CAPO CHEF – EXECUTIVE CHEF
Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una Capo Chef – Executive Chef con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica. La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi. Principali
mansioni:
* Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
* Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
* Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
* Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
* Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
* Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
* Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
* Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
* Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
* Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP. Requisiti richiesti:
* Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta,
ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
* Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
* Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
* Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
* Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
* Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
* Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
* Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio. Si offre:
* Assunzione diretta in azienda;
* Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
* CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
* Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
* Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;
* Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati: o 10:30 – 14:30; o 17:30 – 21:30. Sede di lavoro: Bari. SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari occasione di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno. #centrosud Salario lordo mensileEUR 2800
- EUR 3600 #J-18808-Ljbffr
mansioni:
* Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
* Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
* Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
* Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
* Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
* Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
* Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
* Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
* Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
* Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP. Requisiti richiesti:
* Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta,
ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
* Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
* Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
* Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
* Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
* Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
* Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
* Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio. Si offre:
* Assunzione diretta in azienda;
* Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
* CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
* Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
* Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;
* Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati: o 10:30 – 14:30; o 17:30 – 21:30. Sede di lavoro: Bari. SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari occasione di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno. #centrosud Salario lordo mensileEUR 2800
- EUR 3600 #J-18808-Ljbffr