Responsabile di cucina
Per il nostro ristorante siamo alla ricerca di uno Chef – Responsabile di Cucina, una figura professionale con comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di una cucina, capace di coniugare competenze gastronomiche, organizzazione operativa e attenzione alla gestione economica della cucina.
La risorsa avrà la responsabilità dell'intera area cucina, garantendo elevati standard qualitativi, efficienza organizzativa e continuità del servizio, nel rispetto della filosofia gastronomica e degli standard aziendali.
Cerchiamo una persona dinamica, autorevole e organizzata, con spiccate capacità di leadership, attenzione al dettaglio e orientamento al risultato.
Mansioni e responsabilità principali
- Gestione e coordinamento dell'intera cucina, organizzando il lavoro, i turni e le attività operative.
- Partecipazione attiva e supervisione alla preparazione delle pietanze e alla gestione del servizio.
- Organizzazione delle attività quotidiane, della mise en place e delle preparazioni, garantendo puntualità ed efficienza durante il servizio.
- Definizione, sviluppo e aggiornamento dei menu, in collaborazione con la Direzione.
- Supervisione della qualità delle materie prime, delle preparazioni e della presentazione dei piatti.
- Gestione degli approvvigionamenti, degli ordini e dei rapporti con i fornitori.
- Monitoraggio e controllo del food cost, delle rese, degli sprechi e dei consumi di cucina.
- Gestione delle scorte, delle giacenze e degli inventari.
- Formazione, affiancamento e valutazione del personale di cucina, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo e professionale.
- Garanzia del rispetto delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio dello stato di manutenzione, dell'efficienza e della pulizia delle attrezzature e degli ambienti di cucina.
- Collaborazione costante con la Direzione e con il Responsabile di Sala per assicurare un servizio coordinato e un'esperienza gastronomica di alto livello.
Requisiti richiesti
- Esperienza consolidata nel ruolo di Chef o Responsabile di Cucina, preferibilmente in ristoranti di fascia medio-alta.
- Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate di cucina.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, delle materie prime e delle procedure di lavorazione e conservazione degli alimenti.
- Capacità di gestione del food cost, degli approvvigionamenti e del controllo delle scorte.
- Conoscenza approfondita della normativa HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Spiccate capacità organizzative, gestionali e di leadership.
- Autonomia decisionale, problem solving e capacità di gestione dello stress.
- Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità del prodotto.
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.
Cosa offriamo
- Inserimento in una realtà strutturata e in crescita nel settore della ristorazione.
- Ruolo di responsabilità e autonomia nella gestione dell'area cucina.
- Possibilità di contribuire allo sviluppo dell'offerta gastronomica e all'organizzazione del reparto.
- Contesto di lavoro professionale e dinamico.
- Opportunità di crescita professionale.
Inquadramento
- Contratto: Tempo determinato
- Orario: Full-time, 40 ore settimanali.
- CCNL: Pubblici Esercizi – Confcommercio H05Y.
- Livello: 2° livello
- RAL: € 36.000,00 annui.
- Sede di lavoro: Milano, presso l'Ospedale Galeazzi – Sant'Ambrogio.
La risorsa avrà la responsabilità dell'intera area cucina, garantendo elevati standard qualitativi, efficienza organizzativa e continuità del servizio, nel rispetto della filosofia gastronomica e degli standard aziendali.
Cerchiamo una persona dinamica, autorevole e organizzata, con spiccate capacità di leadership, attenzione al dettaglio e orientamento al risultato.
Mansioni e responsabilità principali
- Gestione e coordinamento dell'intera cucina, organizzando il lavoro, i turni e le attività operative.
- Partecipazione attiva e supervisione alla preparazione delle pietanze e alla gestione del servizio.
- Organizzazione delle attività quotidiane, della mise en place e delle preparazioni, garantendo puntualità ed efficienza durante il servizio.
- Definizione, sviluppo e aggiornamento dei menu, in collaborazione con la Direzione.
- Supervisione della qualità delle materie prime, delle preparazioni e della presentazione dei piatti.
- Gestione degli approvvigionamenti, degli ordini e dei rapporti con i fornitori.
- Monitoraggio e controllo del food cost, delle rese, degli sprechi e dei consumi di cucina.
- Gestione delle scorte, delle giacenze e degli inventari.
- Formazione, affiancamento e valutazione del personale di cucina, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo e professionale.
- Garanzia del rispetto delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio dello stato di manutenzione, dell'efficienza e della pulizia delle attrezzature e degli ambienti di cucina.
- Collaborazione costante con la Direzione e con il Responsabile di Sala per assicurare un servizio coordinato e un'esperienza gastronomica di alto livello.
Requisiti richiesti
- Esperienza consolidata nel ruolo di Chef o Responsabile di Cucina, preferibilmente in ristoranti di fascia medio-alta.
- Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate di cucina.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, delle materie prime e delle procedure di lavorazione e conservazione degli alimenti.
- Capacità di gestione del food cost, degli approvvigionamenti e del controllo delle scorte.
- Conoscenza approfondita della normativa HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Spiccate capacità organizzative, gestionali e di leadership.
- Autonomia decisionale, problem solving e capacità di gestione dello stress.
- Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità del prodotto.
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.
Cosa offriamo
- Inserimento in una realtà strutturata e in crescita nel settore della ristorazione.
- Ruolo di responsabilità e autonomia nella gestione dell'area cucina.
- Possibilità di contribuire allo sviluppo dell'offerta gastronomica e all'organizzazione del reparto.
- Contesto di lavoro professionale e dinamico.
- Opportunità di crescita professionale.
Inquadramento
- Contratto: Tempo determinato
- Orario: Full-time, 40 ore settimanali.
- CCNL: Pubblici Esercizi – Confcommercio H05Y.
- Livello: 2° livello
- RAL: € 36.000,00 annui.
- Sede di lavoro: Milano, presso l'Ospedale Galeazzi – Sant'Ambrogio.