Capo partita - Il Luogo Aimo e Nadia
Descrizione del lavoro
In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:
- Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu
- Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
- Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate
- Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti
- Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio
- Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage
- Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP
In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:
- Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu
- Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
- Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate
- Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti
- Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio
- Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage
- Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP