Chef De Partie
Per la cucina del nostro Cosimo Rooftop Restaurant & Bar stiamo ricercando un profilo particolarmente appassionato di arte culinaria da inserire nella nostra brigata come Chef de Partie con un primo contratto stagionale.Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderneAmbizione ad imparare e sviluppare nuove competenzeGestione delle tempisticheAssicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo ChefSoddisfa in modo adeguato le richieste dei clientiE’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel MenuE’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settoreAderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoroSi mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.Collabora con l’Executive Chef,
il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettatiCollabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.Capacità di lavorare sotto pressione rispettando gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della CompagniaSi adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo teamLa risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigioConoscenza delle normative HACCPCapacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre. xysqume Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).#J-18808-Ljbffr
il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettatiCollabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.Capacità di lavorare sotto pressione rispettando gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della CompagniaSi adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo teamLa risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigioConoscenza delle normative HACCPCapacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre. xysqume Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).#J-18808-Ljbffr