CUOCO/A CAPO PARTITA stagionale
La risorsa sarà inserita all'interno della brigata di cucina e, in affiancamento al responsabile di riferimento, si occuperà della gestione della propria partita, coordinando le attività operative e garantendo la qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard igienico-sanitari e organizzativi della struttura. Attività e responsabilità principali Affiancamento al responsabile di partita nella gestione delle attività della sezione assegnata. Preparazione e organizzazione della mise en place. Gestione del servizio e coordinamento delle attività della propria partita. Supervisione e controllo del personale assegnato alla sezione. Ricezione, sistemazione e organizzazione delle materie prime e delle merci. Riordino e predisposizione degli ingredienti e dei materiali necessari per il servizio del giorno successivo. Controllo del rispetto delle procedure di tracciabilità, delle temperature di conservazione e degli standard di pulizia. Mantenimento dell'ordine e dell'organizzazione della postazione durante il servizio e al termine delle attività. #J-18808-Ljbffr