Cuoco Capo Partita
pIl Winter Garden Hotel, struttura quattro stelle situata a Grassobbio, alle porte di Bergamo, ricerca un/una bCuoco/a Capo Partita /b con esperienza per il proprio ristorante L’Officina. /p pCerchiamo una figura con solide competenze tecniche, autonomia nella gestione della partita e attenzione alla qualità del prodotto, capace di coniugare precisione esecutiva, organizzazione e collaborazione con la brigata. /p h3Il ruolo /h3 pLa risorsa risponderà allo Chef e sarà responsabile della gestione della partita assegnata, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di uscita. /p pÈ richiesta versatilità operativa, con disponibilità a lavorare e ruotare, in funzione delle competenze e delle esigenze organizzative, tra le partite di antipasti, primi, secondi e dessert. /p ul liOrganizzare e gestire in autonomia la partita assegnata, pianificando preparazioni e mise en place in funzione dei servizi previsti. /li liCurare la preparazione, la cottura e l’impiattamento delle proposte, garantendo precisione, continuità e rispetto delle ricette e degli standard condivisi. /li liCoordinarsi con lo Chef e con le altre partite per assicurare fluidità del servizio e corretta gestione delle comande. /li liVerificare qualità, conservazione e disponibilità delle materie prime, segnalando tempestivamente i fabbisogni. /li liContribuire al controllo delle porzioni, delle rese e degli sprechi. /li liAffiancare le figure junior assegnate alla partita, trasmettendo metodo di lavoro e corrette procedure operative. /li liPartecipare alla realizzazione dei menù e delle proposte stagionali, apportando il proprio contributo tecnico. /li liCollaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting. /li liAssicurare ordine, pulizia e corretta gestione della postazione,
delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP. /li liEsperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere. /li liAutonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura. /li liCapacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi. /li liConoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione. /li liAttenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato. /li liSpirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo esplicito e costruttivo. /li liDisponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi. /li liDiploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale. /li liPreferibile domicilio in zona. /li liInserimento bfull time /b, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all’esperienza e alle responsabilità affidate. /li liRetribuzione definita sulla base delle competenze e dell’autonomia professionale, RAL tra i 28.000 e i 30.000 euro. /li liApplicazione del bCCNL Alberghi Confcommercio /b, con tredicesima e quattordicesima mensilità. /li liProgrammazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell’operatività. /li liInserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti. /li /ul pIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.
Lgs. 215/03 e 216/03. /p #J-18808-Ljbffr
delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP. /li liEsperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere. /li liAutonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura. /li liCapacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi. /li liConoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione. /li liAttenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato. /li liSpirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo esplicito e costruttivo. /li liDisponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi. /li liDiploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale. /li liPreferibile domicilio in zona. /li liInserimento bfull time /b, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all’esperienza e alle responsabilità affidate. /li liRetribuzione definita sulla base delle competenze e dell’autonomia professionale, RAL tra i 28.000 e i 30.000 euro. /li liApplicazione del bCCNL Alberghi Confcommercio /b, con tredicesima e quattordicesima mensilità. /li liProgrammazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell’operatività. /li liInserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti. /li /ul pIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.
Lgs. 215/03 e 216/03. /p #J-18808-Ljbffr