Chef de Partie - Fonteverde Lifestyle & Thermal Retreat - Tuscany

Tra le mansioni richieste, lo Chef De Partie deve essere in grado di :

- Selezionare e verificare la qualità delle materie prime utilizzate, assicurandone la freschezza e la conformità agli standard qualitativi


- Dialogare con i fornitori per la gestione degli ordini,



garantendo l'approvvigionamento puntuale delle scorte e la corretta gestione della dispensa


- Controllare i costi delle preparazioni, monitorando il food cost e l’utilizzo delle materie prime in modo efficiente


- Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sperimentazione di nuove ricette da inserire nel menù, inclusa la proposta del giorno


- Supervisionare e coordinare il lavoro della propria partita, assegnando i compiti ai membri del team e garantendo il rispetto dei tempi e delle modalità di preparazione


- Curare l’impiattamento e la guarnizione dei piatti, verificando la corretta mise en place prima del servizio


- Assicurare l’ordine, la pulizia e la funzionalità della propria postazione di lavoro e delle attrezzature utilizzate


- Cucinare e preparare le pietanze secondo le ricette e gli standard qualitativi dell’hotel.