Mannarino è un mix esplosivo di tradizione pugliese e passione per la carne!

Non è una semplice macelleria, ma un viaggio nei sapori autentici della Puglia, dove il macellaio è una figura di fiducia, il fuoco della brace scalda il cuore e il cibo è un rito di convivialità.

Abbiamo portato questa tradizione nelle città, trasformandola in un’esperienza unica: una macelleria con cucina, dove i clienti possono scegliere i migliori tagli e gustarli preparati al momento. Il nostro sogno? Far vivere a tutti la magia di un’autentica macelleria di quartiere… ma con un tocco di innovazione!

In vista della prima apertura negli Stati Uniti, ricerchiamo un Responsabile di Cucina da inserire nel progetto Miami.

La risorsa seguirà inizialmente un percorso di formazione nelle cucine del Gruppo a Milano, finalizzato all'apprendimento del prodotto, delle procedure e del modello operativo aziendale, per poi trasferirsi stabilmente a Miami e assumere la responsabilità della cucina.

Cerchiamo una figura senior, con elevate competenze tecniche e gestionali, capace di guidare in autonomia una cucina strutturata e di trasferire al team americano gli standard qualitativi e operativi dell'azienda.

Il candidato si occuperà principalmente di:

· Gestione operativa e organizzativa della cucina e della brigata.

· Organizzazione di produzioni, mise en place, postazioni e servizio.

· Supervisione e corretta esecuzione delle ricette secondo gli standard aziendali.

· Training, formazione e sviluppo del personale di cucina.

· Gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari.

· Monitoraggio di food cost, sprechi,

grammature e utilizzo delle materie prime.

· Garanzia della qualità del prodotto e della corretta applicazione delle procedure aziendali.

· Gestione e controllo degli standard igienico-sanitari e di Food Safety.

· Organizzazione del lavoro di squadra e gestione delle criticità operative.

· Collaborazione con il management per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

· Partecipazione alle attività di pre-opening, training e avviamento della nuova cucina di Miami.

I requisiti del candidato ideale:

· Esperienza consolidata come Executive Chef, Responsabile di Cucina, Head Chef, o ruoli equivalenti.

· Esperienza maturata in realtà ristorative importanti e strutturate

· Solide competenze tecniche di cucina e capacità di intervenire direttamente sulle preparazioni.

· Comprovata esperienza nella gestione e formazione di brigate.

· Conoscenza di food cost, ordini, inventari e gestione delle materie prime.

· Ottima conoscenza delle normative igienico-sanitarie e dei principi HACCP/Food Safety.

· Inglese madrelingua o livello equivalente, anche relativamente alla terminologia tecnica di cucina e gestione.

· Conoscenza di software gestionali e utilizzo base del pacchetto Microsoft Office, in particolare Excel.

· Leadership, autonomia, capacità organizzativa e problem solving.

· Forte senso di ownership e responsabilità rispetto ai risultati della cucina.

· Predisposizione al lavoro di squadra e al raggiungimento degli obiettivi aziendali.

· Disponibilità concreta al trasferimento stabile a Miami.

Cosa significa entrare in questo progetto:

· Partecipare alla prima apertura del Gruppo negli Stati Uniti.

· Seguire un percorso strutturato di formazione nelle cucine aziendali di Milano prima del trasferimento.

· Ricoprire un ruolo centrale nella costruzione e nello sviluppo della brigata di Miami.

· Entrare in un progetto internazionale

· Assumere progressivamente piena ownership della gestione della cucina americana.

Cerchiamo una risorsa interessata a costruire un percorso competente stabile e continuativo negli Stati Uniti, non una figura dedicata esclusivamente alla fase iniziale di apertura.

Retribuzione: 2200-2500

Al Mannarino celebriamo la diversità e l’inclusività è un pilastro cruciale del nostro Codice Etico.

Per questo motivo, il Mannarino non discrimina nel mondo del lavoro sulla base di etnia, religione, sesso (inclusa gravidanza e identità di genere), origine nazionale, appartenenza politica, orientamento sessuale, stato civile, disabilità, età, stato genitoriale o altre caratteristiche non fattore di merito

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €2.000,00 - €2.500,00 al mese

Lingua:

- Inglese (Obbligatorio)

Disponibilità a viaggiare:

- 100% (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

Responsabile cucina- Nuova apertura Miami

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