Descrizione del lavoro

Ricerchiamo una figura di Capo Partita da inserire nel team di Cucina. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e dei tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.

Principali responsabilità e attività

- Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
- Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
- Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
- Controllo delle materie prime: corretta conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
- Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
- Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, aggiornamento menu e gestione delle esigenze degli ospiti (intolleranze/allergie).

Cuoco Capo Partita - Masseria AuraTerrae

Stewarding Manager

Direttore/Direttrice a Bologna

Ricevi nuove offerte di lavoro

Farmacista a Trieste

Contabile