Sommelier

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Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Sommelier per la stagione 2027.

Principali compiti e responsabilità:

• Assistere gli ospiti nella scelta dei vini, proponendo abbinamenti enologici in linea con i piatti e le preferenze degli ospiti.

• Gestire il servizio del vino in sala secondo gli standard fine dining e le procedure aziendali.

• Curare la presentazione, apertura e mescita delle bottiglie, garantendo professionalità e precisione nel servizio.

• Collaborare alla creazione, aggiornamento e valorizzazione delle carte vini dei ristoranti Olivina, Rosmarino e degli altri outlet del resort.

• Monitorare le scorte della cantina e supportare le attività di inventario, riordino e corretta conservazione delle etichette.

• Analizzare la rotazione dei vini e le performance di vendita, contribuendo al monitoraggio di beverage cost e marginalità.

• Supportare la vendita attiva dei vini e delle proposte beverage, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di vendita del reparto.

• Collaborare alla formazione del personale di sala sul servizio del vino, sugli abbinamenti e sulle caratteristiche delle etichette presenti in carta.

• Partecipare all’organizzazione e alla gestione di degustazioni, eventi enologici e attività esperienziali del resort.

• Garantire la corretta preparazione della mise en place vino e la disponibilità delle attrezzature necessarie al servizio.

• Collaborare con il team di cucina e con il bar per assicurare coerenza tra proposta gastronomica e offerta beverage.

• Essere presente in sala durante i servizi per garantire elevati standard di accoglienza e qualità del servizio.

• Gestire eventuali richieste o segnalazioni degli ospiti con professionalità e approccio orientato alla soluzione.

• Verificare il rispetto delle procedure operative e degli standard aziendali.

Competenze richieste:

• Solida conoscenza del vino, con particolare riferimento alla produzione enologica italiana e internazionale.





• Esperienza nel servizio di sala in contesti ristorativi strutturati o fine dining.

• Ottime capacità relazionali e attitudine al contatto con una clientela internazionale e di alto livello.

• Spiccate doti comunicative e capacità di storytelling del prodotto.

• Orientamento alla vendita e al raggiungimento degli obiettivi di reparto.

• Attitudine al lavoro di squadra e collaborazione con i diversi reparti operativi.

• Capacità di analizzare dati di vendita e performance del beverage.

• Flessibilità operativa e capacità di gestione delle priorità durante il servizio.

• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza sul lavoro.

• Buona conoscenza della lingua inglese; ulteriori lingue costituiscono titolo preferenziale.

Condizioni contrattuali

- Contratto CCNL Turismo – Full Time.
- Retribuzione mensile lorda a partire da € 2.142,86

Benefit e vantaggi

- Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo.
- Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi.
- Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team.
- Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta.
- Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona.

Dotazioni fornite

- Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto.
- Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo.

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari possibilità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.

Le candidature dovranno essere trasmesse a (email hidden), corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/2018.

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