30 set - Verona
Trattoria Piazza Isolo
Chef responsabile di cucina – Verona
Per nuova gestione, trattoria contemporanea a Verona, con una proposta gastronomica legata alla tradizione veneta e veronese interpretata in chiave attuale,
CERCHIAMO UNO/A CHEF RESPONSABILE DI CUCINA.
Cerchiamo una persona che voglia prendere parte alla costruzione di un progetto nuovo e affidabile, lavorando a stretto contatto con la proprietà.
La proposta gastronomica sarà basata su una carta contenuta e stagionale, con particolare attenzione alla cucina del territorio.
Ruolo e responsabilità La figura avrà la responsabilità operativa della cucina e si occuperà di:
- organizzazione della produzione settimanale;
- preparazione e gestione della linea;
- coordinamento dell’aiuto cuoco;
- controllo delle materie prime e delle relative rese;
- controllo delle celle, conservazione e corretta gestione HACCP;
- gestione degli ordini e delle scorte di cucina;
- controllo di grammature, porzioni e sprechi;
- collaborazione con la proprietà nello sviluppo e nella messa a punto dei piatti;
- predisposizione e rispetto delle schede tecniche;
- mantenimento degli standard di ordine, pulizia e qualità della cucina.
La linea gastronomica generale sarà definita dalla proprietà, mentre allo chef verranno riconosciuti autonomia professionale e spazio propositivo nello sviluppo concreto dei piatti.
Organizzazione del lavoro
- Full time, circa 40 ore settimanali
- 5 giorni lavorativi
- Domenica e lunedì chiusi
- Martedì:
solo cena
- Da mercoledì a sabato: pranzo e cena
- 9 servizi complessivi alla settimana
La produzione sarà organizzata e concentrata nelle fasce in cui è realmente necessaria, evitando per quanto possibile ore di presenza non produttive.
L’organizzazione del lavoro è stata pensata su 9 servizi settimanali e due giorni consecutivi di chiusura, con l’obiettivo di costruire una cucina professionalmente seria senza basare il funzionamento ordinario su straordinari continui.
Cerchiamo una persona
- con esperienza concreta in cucina;
- autonoma e organizzata;
- affidabile e precisa;
- capace di gestire una piccola brigata;
- attenta alla qualità ma anche alla sostenibilità economica della cucina;
- interessata alla cucina tradizionale e territoriale;
- disponibile al confronto e al lavoro di squadra.
Non cerchiamo necessariamente un profilo proveniente dal fine dining, ma un professionista capace di costruire una cucina buona, ordinata, costante e sostenibile nel tempo.
Contratto e retribuzione
Inserimento stabile secondo CCNL Pubblici Esercizi.
RAL indicativa: €28.000–32.000 annui, da definire in funzione dell’esperienza, dell’inquadramento e delle responsabilità effettive.
COME CANDIDARSI:
Invia il tuo CV aggiornato all'indirizzo:
[email protected]
Retribuzione: a partire da €28.000,00 all'anno
Sede di lavoro: In presenza
01 ott - Roma
Rosewood Rome
01 ott - Bologna
Lafarmaciapunto | B
01 ott - Trieste
Lafarmaciapunto | B
01 ott - Trieste
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